有限会社カネハチ食品

こだわり

鯖街道の本格鯖寿司をご堪能ください!

かねはちは高島市朽木市場にございます。朽木街道は「鯖の道」「鯖街道」と云われ、
若狭からの海産物がこの朽木を通って盛んに京都に運ばれました。
脂がのったおいしい鯖と、滋賀県産のきれいな水でつくられた美味しいお米をぜひ一度ご賞味ください!!

鯖街道とは

「京は遠ても十八里」

若狭湾の小浜から京都への道のりで、多くの海産物や物資を運び、文化交流の道ともなった街道をいいます。その多くの海産物の中でも、鯖が代表的なものであったことから鯖街道と呼ばれるようになりました。

鯖へのこだわり

かねはちは、美味しい商品をご提供するため、商品に合わせて使用する鯖を変更しております。
鯖寿司には国産の天然真鯖を、焼き鯖寿司・浜焼き鯖にはノルウェー産の天然真鯖を使用しています。どちらも旬の時期に水揚げされた、脂がのったものを厳選しております。

酢へのこだわり

甘味を充分にきかせ、昆布とかつお節のだしの風味を生かした旨味のある、合わせた酢に仕上げています。

米へのこだわり

米はすべて滋賀県高島市産のきれいな水で育った米を使用しています。コシヒカリともち米のブレンドしたものを使用し、気温(季節)によって、その割合を変えています。
ふっくらとした炊きあがりで、光沢もあり冷めてもおいしいお米です。

〒520-1401
滋賀県高島市朽木市場842番地

TEL・FAX:0740-38-3636

[営業時間] 8:30〜19:30
[定休日] 1/1〜1/4